2 kg zralých rajčat
250 g jablek
250 g cibule
30 g soli
150 g cukru
4 lžíce octa
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička červené mleté papriky
5 hřebíčků
4 stroužky česneku
1 lžíce celého pepře
1 lžička tymiánu
3 bobkové listy
1-2 feferonky (nemusí být)
1 lžíce celého nového koření
Rajčata, cibuli a neoloupané vyčištěné jablka nakrájíme a za občasného míchání podusíme.
Podušenou zeleninu rozmixujeme, přidáme cukr, sůl, ocet a všechno koření a dusíme 30 minut.
Směs protlačíme přes cedník a dusíme do potřebné hustoty.
Vroucí kečup plníme do lahviček, uzavřem, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.